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Autor:Assof Roa, Mariela Vanesa X

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Artículo

Diffusion of glucose and sodium chloride in green olives during curing as affected by lye treatment

Maldonado, Mariela Beatriz ; Zuritz, Carlos Alberto ; Assof Roa, Mariela Vanesa (Elsevier, 2008-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Determinación simultánea de carotenoides y compuestos fenólicos en subproductos agroalimentarios: Microextracción Sólido-Líquido asistida por ultrasonido optimizada por metodologías de diseño experimental / Simultaneous determination of carotenoids and phenols of carotenoids and phenolic compounds in agrifood by-products: Ultrasound-Assisted Microextraction Liquid-Solid optimized by experimental design methodologies

Jofre, Viviana Patricia ; Assof Roa, Mariela Vanesa ; Vargas, Eliana Vanina ; Fanzone, Martín Leandro (Universidad Juan Agustín Maza, 2020-10-27)
Química Analítica. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Effect of low temperature fermentation on the yeast-derived volatile aroma composition and sensory profile in Merlot wines

Massera, Ariel Fernando ; Assof Roa, Mariela Vanesa ; Sari, Santiago Eduardo ; Ciklic, Iván Francisco ; Mercado, Laura Analia ; Jofre, Viviana Patricia ; Combina, Mariana (Elsevier Science, 2021-05)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Effect of different closure types and storage temperatures on the color and sensory characteristics development of Argentinian Torrontes Riojano white wines aged in bottles

Castellanos, Erika Romina ; Jofre, Viviana Patricia ; Fanzone, Martín Leandro ; Assof Roa, Mariela Vanesa ; Catania, Anibal Alejandro ; Diaz Sambueza, A. Mariela ; Heredia, Francisco J. ; Mercado, Laura Analia (Elsevier, 2021-11)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Mutagenesis, screening and isolation of Brettanomyces bruxellensis mutants with reduced 4-ethylphenol production

Alvarez Gaona, Izmari Jasel ; Assof Roa, Mariela Vanesa ; Jofre, Viviana Patricia ; Combina, Mariana ; Ciklic, Iván Francisco (Springer, 2021-01-04)
Bioquímica y Biología Molecular. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Spray-dried Ancellotta red wine: natural colorant with potential for food applications

Alvarez Gaona, Izmari Jasel ; Fanzone, Martín Leandro ; Sari, Santiago Eduardo ; Assof Roa, Mariela Vanesa ; Pérez, Dolores ; Chirife, Jorge ; Zamora, María Clara (Springer, 2019-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Relation between coumarate decarboxylase and vinylphenol reductase activity with regard to the production of volatile phenols by native Dekkera bruxellensis strains under 'wine-like' conditions

Sturm, María Elena ; Assof Roa, Mariela Vanesa ; Martinez, Claudio ; Ganga, María Angélica ; Jofre, Viviana Patricia ; Ramirez, Maria Laura ; Combina, Mariana (Elsevier Science, 2015-08)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Volatile profile characterization of extra virgin olive oils from Argentina by HS-SPME/GC-MS and multivariate pattern recognition tools

Fernández, María de Los Ángeles ; Assof Roa, Mariela Vanesa ; Jofre, Viviana Patricia ; Silva, María Fernanda (Springer, 2014-04-17)
Otras Ciencias Químicas. Ciencias Químicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Selection of indigenous Saccharomyces cerevisiae strains to ferment red musts at low temperature

Massera, Ariel Fernando ; Assof Roa, Mariela Vanesa ; Sturm, María Elena ; Sari, Santiago Eduardo ; Jofré, Viviana ; Cordero Otero, Ricardo ; Combina, Mariana (Inst Microbiologia, 2012-05)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Datos de investigación

Batch experiments of pervaporation involved in the partial dealcoholization of Malbec wine

Figueroa Paredes, Danilo Alexander ; Assof Roa, Mariela Vanesa ; Sánchez, Ramiro Julián ; Sari, Santiago Eduardo ; Catania, Anibal Alejandro ; Fanzone, Martín Leandro ; Espinosa, Hector Jose Maria (2024)

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