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Autor:Sari, Santiago Eduardo X

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Artículo

Combination of pre-fermentative and fermentative strategies to produce Malbec wines of lower alcohol and pH, with high chemical and sensory quality

Fanzone, Martín Leandro ; Sari, Santiago Eduardo ; Mestre Furlani, María Victoria ; Catania, Anibal Alejandro ; Catelén, María J. ; Jofre, Viviana Patricia ; González Miret, María L. ; Combina, Mariana ; Vazquez, Fabio ; Maturano, Yolanda Paola (International Viticulture and Enology Society, 2020-11)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of low temperature fermentation on the yeast-derived volatile aroma composition and sensory profile in Merlot wines

Massera, Ariel Fernando ; Assof Roa, Mariela Vanesa ; Sari, Santiago Eduardo ; Ciklic, Iván Francisco ; Mercado, Laura Analia ; Jofre, Viviana Patricia ; Combina, Mariana (Elsevier Science, 2021-05)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

La poda tardía como estrategia vitícola para mejorar la calidad polifenólica de vinos Malbec en zonas cálidas

Bustos Morgani, Marianela ; Sari, Santiago Eduardo ; Gallo, Agustina Eugenia ; Perez Peña, Jorge Esteban ; Fanzone, Martín Leandro ; Prieto, Jorge Alejandro (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, 2021-12)
Horticultura, Viticultura. Agricultura, Silvicultura y Pesca. Ciencias Agrícolas
Artículo

Spray-dried Ancellotta red wine: natural colorant with potential for food applications

Alvarez Gaona, Izmari Jasel ; Fanzone, Martín Leandro ; Sari, Santiago Eduardo ; Assof Roa, Mariela Vanesa ; Pérez, Dolores ; Chirife, Jorge ; Zamora, María Clara (Springer, 2019-10)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Malolactic fermentation induced by Lactobacillus plantarum in Malbec wines from Argentina

Lerena, Maria Cecilia ; Rojo, María Cecilia ; Sari, Santiago Eduardo ; Mercado, Laura Analia ; Krieger Weber, Sybille ; Combina, Mariana (South African Society for Enology & Viticulture, 2016-07)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Evento

Efecto de la inoculación de levaduras seleccionadas y de la concentración de nitrógeno fácilmente asimilable sobre las características de hidromieles

Orellana, Alejandra ; Sari, Santiago Eduardo ; Marini, Gina ; Peinado Manzur, Horacio ; Gaggiotti, Mónica del Carmen ; González, Magalí Lucía Rosa ; Mercado, Laura Analia ; Combina, Mariana ; Massera, Ariel Fernando (Asociación Argentina de Microbiología, 2021)
Biología Celular, Microbiología. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Multi-method sensory approach to describe the effect of microwave-assisted extraction and addition of stems on the mouthfeel sensations of Bonarda wines from Mendoza (Argentina)

Alvarez Gaona, Izmari Jasel ; Fanzone, Martín Leandro ; Sari, Santiago Eduardo ; Catania, Anibal Alejandro ; Coronado, Ignacio León ; Jofre, Viviana Patricia ; Zamora, María Clara ; Galmarini, Mara Virginia (PAGEPress, 2022-05)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Selection of indigenous Saccharomyces cerevisiae strains to ferment red musts at low temperature

Massera, Ariel Fernando ; Assof Roa, Mariela Vanesa ; Sturm, María Elena ; Sari, Santiago Eduardo ; Jofré, Viviana ; Cordero Otero, Ricardo ; Combina, Mariana (Inst Microbiologia, 2012-05)
Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación. Biotecnología Industrial. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Partial dealcoholization of a Malbec wine through pervaporation with a PDMS membrane: Effect of operation temperature on process economics, volatile aroma composition and sensory properties

Figueroa Paredes, Danilo Alexander ; Assof, Mariela ; Sánchez, Ramiro Julián ; Sari, Santiago Eduardo ; Catania, Anibal Alejandro ; Fanzone, Martín Leandro ; Espinosa, Hector Jose Maria (Elsevier Science, 2023-12)
Ingeniería de Procesos Químicos. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Datos de investigación

Batch experiments of pervaporation involved in the partial dealcoholization of Malbec wine

Figueroa Paredes, Danilo Alexander ; Assof Roa, Mariela Vanesa ; Sánchez, Ramiro Julián ; Sari, Santiago Eduardo ; Catania, Anibal Alejandro ; Fanzone, Martín Leandro ; Espinosa, Hector Jose Maria (2024)

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