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Autor:Candioti, Mario César X

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Artículo

Influence of residual milk-clotting enzyme on αs1 casein hydrolysis during ripening of Reggianito Argentino cheese

Hynes, Erica Rut ; Aparo, Luciana ; Candioti, Mario César (American Dairy Science Association, 2004-04)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Mini soft cheese as a simple model for biochemical studies on cheese-making and ripening

Milesi, Maria Mercedes ; Candioti, Mario César ; Hynes, Erica Rut (Elsevier Science, 2007-08)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Rheological properties of whey protein and dextran conjugates at different reaction times

Spotti, Maria Julia ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata ; Candioti, Mario César ; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos R. (Elsevier, 2013-12)
Otras Ciencias Naturales y Exactas. Otras Ciencias Naturales y Exactas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Influence of chymosin type and curd scalding temperature on proteolysis of hard cooked cheeses

Costabel, Luciana Maria ; Bergamini, Carina Viviana ; Pozza, Leila ; Cuffia, Facundo ; Candioti, Mario César ; Hynes, Erica Rut (Cambridge University Press, 2015-08)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Effect of brine concentration on the ripening of an Argentinean sheep`s milk cheese

Cuffia, Facundo ; Candioti, Mario César ; Bergamini, Carina Viviana (Elsevier Science, 2015-09)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Influence of cheese making technologies on plasmin and coagulant associated proteolysis

Vélez, María Ayelén ; Bergamini, Carina Viviana ; Ramonda, María Belén ; Candioti, Mario César ; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier Science, 2015-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Influence of residual milk-clotting enzyme and proteolysis on melting properties of soft cheese

Candioti, Mario César ; Alonso, María Jimena ; Hynes, Erica Rut (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2007-12)
Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Avances en el conocimiento de la maduración de los quesos duros argentinos

Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina ; Bernal, Susana Margarita ; Candioti, Mario César ; Bergamini, Carina Viviana ; Mercanti, Diego Javier - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2006)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Detección de la presencia de leche de vaca en leche de oveja mediante electroforesis

Zalazar, Carlos Antonio ; Candioti, Mario César (Publitec, 2008-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Maduración de quesos y su control

Zalazar, Carlos Antonio ; Candioti, Mario César ; Bergamini, Carina Viviana ; Mercanti, Diego Javier ; Meinardi, Carlos Alberto - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto ; Zalazar, Carlos Antonio - (Universidad Nacional del Litoral, 2006)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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