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Autor:Candioti, Mario César X

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Artículo

Characterisation of proteolysis profile of Argentinean sheep cheeses made by two different production methods

Candioti, Mario César ; Bergamini, Carina Viviana ; Palma, Susana Beatriz ; Busetti, Margarita ; Meinardi, Carlos Alberto ; Zalazar, Carlos Antonio (John Wiley & Sons Ltd, 2010-01)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Influence of residual milk-clotting enzyme and proteolysis on melting properties of soft cheese

Candioti, Mario César ; Alonso, María Jimena ; Hynes, Erica Rut (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2007-12)
Ingeniería Química. Ingeniería Química. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Cultivos adjuntos de quesería a partir de cepas de origen NSLAB

Peralta, Guillermo Hugo ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Candioti, Mario César ; Audero, Gabriela María de Luján ; Páez, Roxana ; Giménez, Paula ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Tratamientos físicos aplicados durante el proceso de elaboración

Vélez, María Ayelén ; Perotti, Maria Cristina ; Costabel , Luciana María ; Candioti, Mario César ; Pozza, Leila ; Palma, Susana Beatriz ; Meinardi, Carlos Alberto ; Wolf, Irma Veronica ; Bergamini, Carina Viviana ; Hynes, Erica Rut - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Capítulo de Libro

Lechería ovina y producción de quesos como alternativa innovadora y generadora de alto valor agregado

Meinardi, Carlos Alberto ; Candioti, Mario César ; Rebecchi, Silvina ; Cuffia, Facundo ; Bergamini, Carina Viviana ; Palma, Susana Beatriz - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Detección de la presencia de leche de vaca en leche de oveja mediante electroforesis

Zalazar, Carlos Antonio ; Candioti, Mario César (Publitec, 2008-12)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Influence of residual milk-clotting enzyme on αs1 casein hydrolysis during ripening of Reggianito Argentino cheese

Hynes, Erica Rut ; Aparo, Luciana ; Candioti, Mario César (American Dairy Science Association, 2004-04)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

The role of propionibacteria in the volatile profile of Pategrás cheeses

Wolf, Irma Veronica ; Peralta, Guillermo Hugo ; Candioti, Mario César ; Perotti, Maria Cristina (EDP Sciences, 2016-07)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías
Artículo

Mini soft cheese as a simple model for biochemical studies on cheese-making and ripening

Milesi, Maria Mercedes ; Candioti, Mario César ; Hynes, Erica Rut (Elsevier Science, 2007-08)
Otras Ciencias Biológicas. Ciencias Biológicas. Ciencias Naturales Y Exactas
Artículo

Influence of cheese making technologies on plasmin and coagulant associated proteolysis

Vélez, María Ayelén ; Bergamini, Carina Viviana ; Ramonda, María Belén ; Candioti, Mario César ; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier Science, 2015-06)
Alimentos y Bebidas. Otras Ingenierías y Tecnologías. Ingenierías y Tecnologías

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