Enriquecimiento nutricional de granos de trigo (Triticum aestivum) y soja (Glycine max) mediante fermentación en fase sólida por el hongo Pleurotus ostreatus var. florida: Estudio de composición de macronutrientes y compuestos bioactivos en función del crecimiento miceliar

Pascual, Mariano Martin Herbert, Lucila Thomsett Campos, Marilina Jursky, Valeria Painefilú, Julio César Luquet, Carlos Marcelo 2024 11336/235958 spa http://dx.doi.org/10.1016/j.ifset.2025.104021 info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/ PLEUROTUS OSTREATUS FERMENTACION EN FASE SOLIDA TRIGO Y SOJA COMPUESTOS FENOLICOS Enriquecimiento nutricional de granos de trigo (Triticum aestivum) y soja (Glycine max) mediante fermentación en fase sólida por el hongo Pleurotus ostreatus var. florida: Estudio de composición de macronutrientes y compuestos bioactivos en función del crecimiento miceliar dataset