RAUL ESTEBAN CIAN

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Título	Doctor en Ciencias Biológicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Tecnología de Alimentos y Piscicultura

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Structure–mechanism relationship of antioxidant and ACE I inhibitory peptides from wheat gluten hydrolysate fractionated by pH

Cian, Raúl Esteban ; Vioque, Javier; Drago, Silvina Rosa (Elsevier, 2015-03)
Artículo Xanthan gum and pectin as beverage stabilizers reduce the digestive enzyme hydrolysis of antioxidant and antihypertensive peptides obtained from a brewery byproduct

Garzón, Antonela Guadalupe ; Pontoni, Sofia Milagros ; Mamone, G.; Drago, Silvina Rosa ; Cian, Raúl Esteban (Elsevier Science, 2024-02)

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