Datos de investigación
Emulsiones de aceite de chía con proteína de arveja - estabilidad
Autores:
Cappa, Evangelina Raquel
; Sponton, Osvaldo Ernesto
; Perez, Adrián Alejandro
; Santiago, Liliana Gabriela
; Sponton, Osvaldo Ernesto
; Perez, Adrián Alejandro
; Santiago, Liliana Gabriela
Publicador:
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
Fecha de depósito:
09/03/2023
Fecha de creación:
04/2022-12/2022
Clasificación temática:
Resumen
Datos crudos de caracterización de emulsiones de aceite de chía con proteína de arveja, estudio de su estabilidad frente a diferentes minerales, mediciones de tamaño, solubilidad.
Información Técnica
Datos crudos de caracterización de emulsiones de aceite de chía con proteína de arveja, estudio de su estabilidad frente a diferentes minerales, mediciones de tamaño, solubilidad.
Palabras clave:
Arveja,
Emulsiones,
Solubilidad,
Fluorescencia,
Tamaño,
Rancimat
Previsualización destacada
Identificador del recurso
Colecciones
Datos de Investigación(CCT - SANTA FE)
Datos de Investigación de CTRO.CIENTIFICO TECNOL.CONICET - SANTA FE
Datos de Investigación de CTRO.CIENTIFICO TECNOL.CONICET - SANTA FE
Citación
Cappa, Evangelina Raquel; Sponton, Osvaldo Ernesto; Perez, Adrián Alejandro; Santiago, Liliana Gabriela; (2023): Emulsiones de aceite de chía con proteína de arveja - estabilidad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. (dataset). http://hdl.handle.net/11336/190033
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